不同贮藏温度对暗纹东方鲀水分迁移、质构和色泽的影响及其货架期预测

汪经邦, 李沛韵, 谢晶, 刘大勇

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (6) : 73-81.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (6) : 73-81. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022518
研究报告

不同贮藏温度对暗纹东方鲀水分迁移、质构和色泽的影响及其货架期预测

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Effects of different temperatures on moisture migration, texture and color of Takifugu obscures during storage and the prediction of shelf-life

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