中高温大曲中酵母菌的分离及其在小曲酒中发酵性能初探

郭燕, 钟迟迪, 董晓山, 卫春会, 任志强

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (8) : 78-84.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (8) : 78-84. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022537
研究报告

中高温大曲中酵母菌的分离及其在小曲酒中发酵性能初探

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Isolation and identification of yeast strains from near high temperature Daqu and characterization of their fermentation performance via brewing Baijiu by purebred rice Qu

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