喷雾干燥工艺对胶束态酪蛋白结构及抗氧化性的影响

曾秋兵, 杨敏, 王裕成, 秦娟娟, 杨继涛

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (6) : 140-147.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (6) : 140-147. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022555
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喷雾干燥工艺对胶束态酪蛋白结构及抗氧化性的影响

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Effect of spray-drying conditions on the structure and antioxidant activities of micellar casein

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