超高压处理对鲜毛肚的杀菌效果及品质的影响

王晓琼, 毕秀芳, 刘欢, 邢亚阁, 车振明, 李明元

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (6) : 212-216.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (6) : 212-216. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022646
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超高压处理对鲜毛肚的杀菌效果及品质的影响

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Effect of ultra-high pressure treatment on microbial inactivation and quality of fresh hairy belly

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