茶多酚对牛奶蛋白结构的影响

文鹏程, 焦瑶瑶, 张卫兵, 杨敏, 张炎, 朱妍丽, 马瑞娟

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (8) : 40-47.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (8) : 40-47. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022684
研究报告

茶多酚对牛奶蛋白结构的影响

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Effect of tea polyphenols on the structure of milk protein

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