产细菌素植物乳杆菌Q7对酸奶后酸化及品质的影响

杨慧, 步雨珊, 刘奥, 刘同杰, 张兰威, 易华西

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (3) : 30-35.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (3) : 30-35. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022769
研究报告

产细菌素植物乳杆菌Q7对酸奶后酸化及品质的影响

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The effect of bacteriocin-producing Lactobacillus plantarum Q7 on post-acidification and quality of yogurt

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