多元糖浸渍处理对真空冷冻干燥苹果片品质及微观孔隙结构的影响

王海鸥, 王前菊, 闫秋菊, 姜英, 周峰, 华春

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (16) : 43-48.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (16) : 43-48. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022821
研究报告

多元糖浸渍处理对真空冷冻干燥苹果片品质及微观孔隙结构的影响

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Effect of polysaccharide impregnating treatment on the quality and microstructure of vacuum freeze-dried apple slices

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