脂肪替代品在烘焙行业中的研究进展

姚舒婷, 智慧, 沈欣怡, 刘东红, 叶兴乾

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (6) : 285-291.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (6) : 285-291. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022858
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脂肪替代品在烘焙行业中的研究进展

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Research progress of fat substitutes in baking industry

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