甜型黄酒陈酿过程中5-羟甲基糠醛的生成规律

孔令华, 夏小乐, 辛瑜

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (12) : 258-263.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (12) : 258-263. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022983
分析与检测

甜型黄酒陈酿过程中5-羟甲基糠醛的生成规律

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Investigation on the formation profile of 5-hydroxymethylfurfural during sweet Chinese rice wine aging

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