超声作用下乳蛋白-磷脂复合体系对人乳脂类似物乳液形成与稳定的影响

覃小丽, 杨溶, 钟金锋, 刘雄

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (8) : 20-26.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (8) : 20-26. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023078
研究报告

超声作用下乳蛋白-磷脂复合体系对人乳脂类似物乳液形成与稳定的影响

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Effect of milk protein-lecithin system treated by ultrasound on the formation and stabilization of human milk fat analog emulsion

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