豆瓣酱工业发酵过程中生物胺的生成规律

李东蕊, 刘红霞, 吴剑荣, 夏小乐

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (9) : 78-82.

PDF(1646 KB)
PDF(1646 KB)
食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (9) : 78-82. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023174
·研究报告·

豆瓣酱工业发酵过程中生物胺的生成规律

  • {{article.zuoZhe_CN}}
作者信息 +

The regular pattern of biogenic amine formation during the industrialfermentation of broad bean paste

  • {{article.zuoZhe_EN}}
Author information +
文章历史 +

本文亮点

{{article.keyPoints_cn}}

HeighLight

{{article.keyPoints_en}}

摘要

{{article.zhaiyao_cn}}

Abstract

{{article.zhaiyao_en}}

关键词

Key words

本文二维码

引用本文

导出引用
{{article.zuoZheCn_L}}. {{article.title_cn}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_CN}}, 2020, 46(9): 78-82 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023174
{{article.zuoZheEn_L}}. {{article.title_en}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_EN}}, 2020, 46(9): 78-82 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023174
中图分类号:

参考文献

参考文献

{{article.reference}}

基金

版权

{{article.copyrightStatement_cn}}
{{article.copyrightLicense_cn}}
PDF(1646 KB)

Accesses

Citation

Detail

段落导航
相关文章

/