酱油发酵过程强化嗜盐四联球菌对酱油品质的影响

刘佳乐, 周朝晖, 李铁桥, 卢丽玲, 方芳

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (17) : 99-106.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (17) : 99-106. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023200
研究报告

酱油发酵过程强化嗜盐四联球菌对酱油品质的影响

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Effect of Tetragenococcus halophilus on soy sauce quality prepared by fermentation

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