不同麦曲酿造黄酒中挥发性风味物质的代谢差异
胡武瑶, 杨昳津, 窦慧, 阿依妮尕尔·约麦尔, 陈俊达, 王昭灵, 艾连中, 俞剑燊, 夏永军
食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (8) : 226-233.
不同麦曲酿造黄酒中挥发性风味物质的代谢差异
Metabolic differences of volatile flavor compounds in Huangjiu fermented with different wheat Qu
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