美拉德交联对乳清分离蛋白-酪蛋白酸钠-普鲁兰多糖薄膜阻隔性及抗氧化性的改性研究

郄梓含, 雷桥, 高文婧, 曹庆龙

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (14) : 70-76.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (14) : 70-76. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023392
研究报告

美拉德交联对乳清分离蛋白-酪蛋白酸钠-普鲁兰多糖薄膜阻隔性及抗氧化性的改性研究

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Modification of Maillard crosslinking on barrier and antioxidant properties of WPI-NaCas-pullulan based edible films

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