豆酱白点物质组成及模拟发酵条件优化

闵世豪, 单万祥, 钮成拓, 赵佳迪, 郑飞云, 刘春凤, 王金晶, 李崎

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (9) : 89-93.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (9) : 89-93. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023490
·研究报告·

豆酱白点物质组成及模拟发酵条件优化

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Composition of white spots in soybean paste and optimization ofsimulated fermentation

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