基于电子鼻、气-质联用技术和感官评价方法优化海带发酵脱腥工艺

顾赛麒, 胡彬超, 张月婷, 鲍嵘斌, 王苏宁, 邹琳, 周绪霞, 丁玉庭, 栾露琴, 张晨超, 唐文燕

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (19) : 124-129.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (19) : 124-129. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023591
生产与科研应用

基于电子鼻、气-质联用技术和感官评价方法优化海带发酵脱腥工艺

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Optimization of fermentation deodorization of Laminaria japonica based on electronic nose, GC-MS and sensory evaluation

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