老白干香型白酒制曲过程中微生物多样性及其与风味成分的关系

马冰涛, 范恩帝, 李泽霞, 张煜行, 张志民, 郭亚伟, 姜东明, 陈叶福, 肖冬光, 郭学武

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (16) : 7-16.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (16) : 7-16. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023902
研究报告

老白干香型白酒制曲过程中微生物多样性及其与风味成分的关系

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Microbial diversity and its relationship with flavor compounds in the process of Daqu making of Laobaigan-flavor Baijiu

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