羧甲基纤维素钠对绿豆分离蛋白乳液稳定性的影响

任思, 刘丽娅, 庞淑婕, 李娜娜, 周素梅, 王立

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (18) : 41-46.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (18) : 41-46. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023915
研究报告

羧甲基纤维素钠对绿豆分离蛋白乳液稳定性的影响

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Effects of sodium carboxymethyl cellulose on the stability of mung bean protein isolate emulsions

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