液熏技术对腊肉理化和感官品质的影响

姚嘉莉, 石文娟, 杨万根

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (17) : 220-225.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (17) : 220-225. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024035
生产与科研应用

液熏技术对腊肉理化和感官品质的影响

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Effects of liquid smoke technology on physicochemical and sensory quality of bacon

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