果胶-乳清蛋白混合比例和pH值对体系流变学特性的影响

白英, 杨月娇, 谢瑞鹏

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (18) : 61-66.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (18) : 61-66. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024170
研究报告

果胶-乳清蛋白混合比例和pH值对体系流变学特性的影响

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Effects of mixture ratio and pH on the rheological properties of mixed pectin-whey protein system

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