蒸汽爆破预处理的苦荞麸皮不溶性膳食纤维理化特性及结构研究

何晓琴, 李苇舟, 夏晓霞, 雷琳, 赵吉春, 明建

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (18) : 47-53.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (18) : 47-53. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024224
研究报告

蒸汽爆破预处理的苦荞麸皮不溶性膳食纤维理化特性及结构研究

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Study on physicochemical properties and structure of insoluble dietary fiber from Tartary buckwheat bran pretreated by steam explosion

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