半纤维素的微生物酶促降解及其在酿造中的应用

杨阳, 王松涛, 许正宏, 史劲松

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (23) : 255-262.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (23) : 255-262. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024607
综述与专题评论

半纤维素的微生物酶促降解及其在酿造中的应用

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Degradation of hemicellulose by microbial enzymes and its application in brewing industry

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