典型化学加工条件对不溶性蚕蛹蛋白凝胶特性影响

黎重阳, 谢盛莉, 马良, 侯勇, 付余, 张宇昊

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (2) : 121-129.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (2) : 121-129. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024731
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典型化学加工条件对不溶性蚕蛹蛋白凝胶特性影响

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Effects of typical chemical processing conditions on the gel property of insoluble silkworm pupa protein

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