快速工艺与传统工艺下曲霉型豆豉发酵过程中细菌演替的比较

李浩, 梁琦, 杨慧林, 文鹤, 王筱兰

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (23) : 52-59.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (23) : 52-59. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024799
研究报告

快速工艺与传统工艺下曲霉型豆豉发酵过程中细菌演替的比较

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Bacterial succession ofAspergillus-type Douchi during rapid and traditional fermentation

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