紫薯醋发酵工艺优化及品质分析

曹桢, 陈善敏, 黄小雨, 蒋和体

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (4) : 195-201.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (4) : 195-201. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024826
生产与科研应用

紫薯醋发酵工艺优化及品质分析

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Fermentation process optimization and quality analysis of purple sweet potato vinegar

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