黄原胶的干热改性及复配增稠应用

杨波, 王珂, 杨光, 吴君波, 江容安

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (4) : 116-122.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (4) : 116-122. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024900
研究报告

黄原胶的干热改性及复配增稠应用

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Modification of xanthan gum by dry heat and application of its compound thickening

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