超声波对不同盐浓度下肌原纤维蛋白溶解性的影响

赵颖颖, 李三影, 田金凤, 扶磊, 贾丰鲜, 李可, 吴丽丽, 白艳红

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (7) : 197-202.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (7) : 197-202. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024905
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超声波对不同盐浓度下肌原纤维蛋白溶解性的影响

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Effect of ultrasound treatment on the solubility of myofibrillar protein under different salt concentrations

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