超声和微波辅助果胶酶处理对果胶结构的影响

牟方婷, 袁美, 石黎琳, 曾凡坤, 陈嘉, 张玉

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (4) : 215-221.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (4) : 215-221. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025034
生产与科研应用

超声和微波辅助果胶酶处理对果胶结构的影响

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Effect of ultrasonic and microwave assisted with pectinase treatment on pectin structure

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