枯草芽孢杆菌Nr.5和底物添加促进酱油中吡嗪类物质合成

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (21) : 1-8. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025074

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Promotion of pyrazine-like components formation by addition of Bacillus subtilis Nr.5 and substrates during soy sauce fermentation

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