暗纹东方鲀鱼皮胶原蛋白肽脱苦前后苦味物质的变化

乐彩虹, 陶宁萍, 徐逍

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (4) : 87-95.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (4) : 87-95. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025300
研究报告

暗纹东方鲀鱼皮胶原蛋白肽脱苦前后苦味物质的变化

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Changes of bitter substances of collagen peptide in Takifugu obscurus skin before and after debittering

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