芒果酸奶发酵及后熟过程中乳酸菌素的产生及其抑菌作用

吴小艳, 刘文星, 刘忠义, 李希宇, 付满, 李汀

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (7) : 183-188.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (7) : 183-188. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025359
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芒果酸奶发酵及后熟过程中乳酸菌素的产生及其抑菌作用

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Production and bacteriostasis of lactobacillin during the fermentation and ripening of mango yoghurt

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