植物多酚的主要抑菌机制及在水产品保鲜中的应用研究进展

蓝蔚青, 赵欣宇, 刘嘉莉, 梅俊, 谢晶

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (10) : 259-264.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (10) : 259-264. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025500
综述与专题评论

植物多酚的主要抑菌机制及在水产品保鲜中的应用研究进展

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Main antimicrobial mechanism of plant polyphenols and its research progress in the preservation of aquatic products

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