腌制对大蒜挥发性风味物质以及生物活性物质的影响

肖岚, 李娟, 孟金蕾

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (14) : 183-189.

PDF(5741 KB)
PDF(5741 KB)
食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (14) : 183-189. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025548
生产与科研应用

腌制对大蒜挥发性风味物质以及生物活性物质的影响

  • {{article.zuoZhe_CN}}
作者信息 +

Effects of pickling on volatile flavor compounds and bioactive compounds in garlic

  • {{article.zuoZhe_EN}}
Author information +
文章历史 +

本文亮点

{{article.keyPoints_cn}}

HeighLight

{{article.keyPoints_en}}

摘要

{{article.zhaiyao_cn}}

Abstract

{{article.zhaiyao_en}}

关键词

Key words

本文二维码

引用本文

EndNote

Ris (Procite)

Bibtex

导出引用
{{article.zuoZheCn_L}}. {{article.title_cn}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_CN}}, 2021, 47(14): 183-189 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025548
{{article.zuoZheEn_L}}. {{article.title_en}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_EN}}, 2021, 47(14): 183-189 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025548
中图分类号：

参考文献

列表( 原文顺序 | 文献年度倒序 | 文中引用次数倒序 ) 可视化分析

参考文献

{{article.reference}}

基金

版权

{{article.copyrightStatement_cn}}
{{article.copyrightLicense_cn}}
PDF(5741 KB)

Accesses

Citation

Detail
段落导航
相关文章
技术支持：北京玛格泰克科技发展有限公司

/

〈 〉