不同煎炸用油制备河豚鱼汤挥发性风味成分的差异性

李晓朋, 曾欢, 林柳, 陶宁萍, 徐逍, 丛建华

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (7) : 251-259.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (7) : 251-259. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025582
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不同煎炸用油制备河豚鱼汤挥发性风味成分的差异性

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Volatile compounds of puffer fish soup prepared with different frying oils

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