肉桂醛促进即食牛肉中蜡样芽孢杆菌热失活的动力学模型

索标, 常玉婷, 王瑞, 关鹏, 艾志录, 范会平, 黄忠民

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (12) : 90-94.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (12) : 90-94. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025933
研究报告

肉桂醛促进即食牛肉中蜡样芽孢杆菌热失活的动力学模型

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Kinetic model of cinnamaldehyde promoting thermal inactivation of Bacillus cereus in ready-to-eat beef

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