赤水晒醋醋醅中醋酸菌的筛选和发酵特性研究

石庆叠, 何星, 卢红梅, 陈莉, 张祥瑞, 魏建敏,

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (14) : 223-228.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (14) : 223-228. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025996
生产与科研应用

赤水晒醋醋醅中醋酸菌的筛选和发酵特性研究

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Screening of acetic acid bacteria in Chishui sun-dried vinegar Pei and its fermentation characteristics

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