加酶挤压对大麦粉理化性质及全大麦啤酒酿造特性的影响

赵淑娜, 焦爱权, 杨月月, 吴文琪, 金征宇

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (15) : 63-69.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (15) : 63-69. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026307
研究报告

加酶挤压对大麦粉理化性质及全大麦啤酒酿造特性的影响

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Effect of enzyme extrusion on characteristics of barley flour and whole-barley beer brewing

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