不同来源腊肉中细菌菌群结构与风味相关性分析

赵改名, 李珊珊, 崔文明, 祝超智, 王晗, 银峰, 焦阳阳, 李佳麒, 韩明山

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (13) : 246-253.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (13) : 246-253. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026439
生产与科研应用·

不同来源腊肉中细菌菌群结构与风味相关性分析

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Correlation analysis of bacterial community structure and flavor in different Chinese bacon

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