大豆分离蛋白/魔芋葡甘聚糖复合脂肪模拟物的制备及结构分析
雷爱玲, 范盛玉, 王亚楠, 陈厚荣, 张甫生
食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (15) : 111-119.
大豆分离蛋白/魔芋葡甘聚糖复合脂肪模拟物的制备及结构分析
Preparation and structure analysis of soybean protein isolate/konjac glucomannan complex fat substitute
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