大豆分离蛋白/魔芋葡甘聚糖复合脂肪模拟物的制备及结构分析

雷爱玲, 范盛玉, 王亚楠, 陈厚荣, 张甫生

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (15) : 111-119.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (15) : 111-119. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026544
研究报告

大豆分离蛋白/魔芋葡甘聚糖复合脂肪模拟物的制备及结构分析

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Preparation and structure analysis of soybean protein isolate/konjac glucomannan complex fat substitute

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