罗非鱼皮胶原蛋白肽-锌螯合物的制备及结构表征与体外消化分析

柯枭, 胡晓, 杨贤庆, 陈胜军, 吴燕燕, 薛长湖, 李来好

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (14) : 38-44.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (14) : 38-44. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026625
研究报告

罗非鱼皮胶原蛋白肽-锌螯合物的制备及结构表征与体外消化分析

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Preparation, structure characterization and in vitro gastrointestinal digestion of tilapia skin collagen peptide-zinc chelate

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