混菌发酵紫苏粕小肽提取工艺优化及体外抗氧化活性研究

田海娟, 王蕾, 刘名鑫, 吴停停, 张艳, 张传智, 潘艳

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (20) : 219-224.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (20) : 219-224. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026763
生产与科研应用

混菌发酵紫苏粕小肽提取工艺优化及体外抗氧化活性研究

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Optimization of extraction process and antioxidant activity in vitro of small peptides from mixed bacteria fermented Perilla meal

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