酱油发酵过程中一株4-乙基愈创木酚转化菌的筛选及鉴定

郭明威, 耿予欢

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (21) : 18-23.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (21) : 18-23. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026836
研究报告

酱油发酵过程中一株4-乙基愈创木酚转化菌的筛选及鉴定

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Screening and identification of a 4-ethyl guaiacol producing strain in soy sauce fermentation

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