体外模拟消化对黑米复配粥多酚、黄酮、花青素及协同抗氧化活性的影响

朱仁威, 敦惠瑜, 刘婷, 陆俊

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (20) : 133-140.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (20) : 133-140. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027008
研究报告

体外模拟消化对黑米复配粥多酚、黄酮、花青素及协同抗氧化活性的影响

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Effects of in vitro simulated digestion on polyphenol, flavonoid anthocyanin and synergistic antioxidant activity of composite black rice porridge

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