制浆工艺和发酵剂分别对豌豆浆风味和豌豆酸奶品质的影响

马文艺, 李兴飞, 刘军, 时玉强, 鲁绪强, 华欲飞

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (20) : 188-193.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (20) : 188-193. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027040
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制浆工艺和发酵剂分别对豌豆浆风味和豌豆酸奶品质的影响

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Effects of pulping process and starter on the flavor of pea milk and the quality of pea yoghurt

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