构建分子内二硫键提升谷氨酰胺转氨酶热稳定性

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (15) : 1-8. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027052

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Improving thermostability of transglutaminase by introducing intramolecular disulfide bonds

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