六种海水鱼类鱼汤的呈味物质比较分析

徐永霞, 李鑫晰, 赵洪雷, 李学鹏, 步营, 励建荣, 季广仁, 郭晓华

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (21) : 240-245.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (21) : 240-245. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027071
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六种海水鱼类鱼汤的呈味物质比较分析

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Comparative analysis of taste compounds in soup from six kinds of marine fishes

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