蒸汽爆破预处理对番茄皮渣膳食纤维组成及理化特性的影响

崔潇文, 袁茂翼, 叶发银, 赵国华

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (21) : 170-177.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (21) : 170-177. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027095
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蒸汽爆破预处理对番茄皮渣膳食纤维组成及理化特性的影响

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Effects of steam explosion pretreatment on the composition and physicochemical properties of dietary fiber from tomato pomace

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