四川黄酒麦曲发酵过程中理化特性及微生物多样性变化研究

唐鳗秋, 夏玙, 覃凤阳, 吴正云, 张文学

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (24) : 35-40.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (24) : 35-40. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027514
研究报告

四川黄酒麦曲发酵过程中理化特性及微生物多样性变化研究

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Physicochemical characteristics and microbial diversity in wheat Qu during the fermentation of Sichuan Huangjiu

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