DFD牛肉形成机理及其鉴定与控制研究进展

肖宇, 焦阳, 刘永峰

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (24) : 293-300.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (24) : 293-300. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027655
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DFD牛肉形成机理及其鉴定与控制研究进展

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Research progress on formation mechanism, identification and controlling method of DFD beef

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