发芽高粱无麸质蛋糕的制备及品质优化

张俊, 张三杉, 余梦玲, 叶丹, 雷激

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (9) : 186-194.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (9) : 186-194. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027706

发芽高粱无麸质蛋糕的制备及品质优化

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Preparation and quality improvement of germinated sorghum gluten-free cake

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